נפלאותיו של סיר הלחץ

סיר לחץ הוא סיר נהדר, זאת בשל מבנהו המאפשר לו לזרז את בישול הנוזלים הקיימים בתוכו. סיר לחץ מצויד במכסה אטום ובווסת לחץ, שמטרתו היא לשמור על יציאת האדים מן הסיר באופן מבוקר. בפועל התהליך המתרחש הוא שהטמפרטורה בסיר לחץ היא גבוהה יותר מאשר בסיר רגיל ויכולה להגיע עד 130מעלות צלסיוס. אם אתם מחפשים סיר שיקצר לכם את זמני הבישול, ויפיק מטעמים נהדרים בטעם של פעם, סיר לחץ הוא בדיוק מה שאתם מחפשים.

אילו נפחים יש לסיר לחץ?

סיר לחץ מגיע במגוון נפחים כך שהוא יכול להתאים לכל אחד ובכל הרכב. אם אתם זוג צעיר בתחילת דרכו או שמא זוג מבוגר שאינו זקוק להכין כמות גדולה של מזון תוכלו לרכוש סיר בנפח של 4 ליטר. לעומת זאת אם אתם משפחה מרובת ילדים או שאתם מאוד אוהבים לארח בני משפחה וחברים תוכלו לרכוש סיר בנפח 7 או 8 ליטרים. עבור כמויות מאוד גדולות של אוכל, נניח אם אתם עורכים מסיבה גדולה או שכל המשפחה המורחבת מגיעה עם בני הזוג והילדים ואתם מגיעים לכמות של 30 אנשים ואף יותר תוכלו לרכוש סיר לחץ בנפח של 10 או 12 ליטרים.

מהם היתרונות של סיר לחץ?

סיר לחץ הוא בעל מגוון יתרונות שאותם נפרט כעת:
חומר הגלם שממנו הוא עשוי הוא נירוסטה איכותית בעלת מוליכות חום נהדרת.
בשל מבנהו של הסיר מתאפשר פיזור חום, חימום מהיר ובישול אחיד המבטיח לכם מאכלים טעימים במיוחד.
המכסה האטום שלו הוא זה המאפשר את עליית הטמפרטורה. ישנם מכסים בעלי טכנולוגיה מתקדמת המאפשרים את פתיחתו וסגירתו של המכסה באופן קל ופשוט על ידי שימוש ביד אחת בלבד.
לסיר יש וסת לחץ האחראי על שחרור האדים והלחץ הנוצרים בסיר כאשר הסיר מגיע אל החום המרבי.
סיר לחץ מאפשר סביבת בישול מבוקרת המקצרת את זמן הבישול באופן מהותי ואף מסייעת לחסוך באנרגיה.
בשל הטמפרטורה הגבוהה שנוצרת בסיר בעת הבישול, אין חשש מהיווצרות או הישארות של חיידקים, פטריות או פתוגנים אחרים.
אין צורך בכמות גדולה של נוזלים אך טעמו של התבשיל נשמר היטב ואף הערכים התזונתיים נשמרים שכן אין הם "מתמסמסים" בנוזלי הבישול.

האם לסיר לחץ יש חסרונות?

ישנם חסרונות אך הם ספורים מאוד. למשל אחד החסרונות של סיר לחץ הוא שלא ניתן לראות את המזון מתבשל משום שהמכסה אינו שקוף. חסרון נוסף הוא שלא ניתן לפתוח את המכסה באמצע הבישול ולערבב את המזון שמתבשל. כמו כן, לעיתים ייתכן ויהיה זה קשה מעט להעריך את כמות הנוזלים הנדרשת עבור המזון שאתם מכינים, למרות שלכל סיר לחץ יש קו מקסימום ואפשר למלא נוזלים עד לקו זה אם אינכם בטוחים. וגם בסיר לחץ אפשר לבשל רק בשילוב נוזלים כמו מים, ציר מסוים (ירקות, בשר או דגים) וגם יין.

מהו הדגש החשוב ביותר בעת השימוש בסיר לחץ?

הדגש החשוב מכולם הוא שאין לפתוח את מכסה הסיר בזמן הבישול, אך לא רק. גם אם סיימתם לבשל בו וכיביתם את הגז, יש להרים תחילה את וסת הלחץ ולאפשר לכל האדים לצאת החוצה עד תום. רק לאחר שכל האדים הפסיקו לצאת, אפשר לפתוח את מכסה הסיר בבטחה. אם תפתחו את הסיר לפני ששחררתם את האדים דרך הווסת, כל תכולת הסיר עלולה לעוף החוצה גם עליכם וגם על כל מה שנמצא בסביבת הסיר מלחץ האדים האדיר. לכן חשוב תמיד לשחרר את האדים ורק אחר כך לפתוח את הסיר.