קרשי חיתוך, בוצ'רים וכל מה שביניהם ועליהם
משטח חיתוך הוא מוצר בסיסי בכל מטבח. הכנתן של ארוחות שלמות קטנות או גדולות מתקיימות הודות לאותו משטח חיתוך שהופך את המשימה לפשוטה, מהירה ונקייה. אך יש הבדל בין קרש חיתוך פשוט מפלסטיק המיועד לרוב לחיתוך של ירקות לעומת קרש חיתוך מקצועי למשל, שבו מראש חריטה בעץ המאפשרת לכל הנוזלים של הירקות להתנקז שם במקום להרטיב לכם את כל השיש או כל משטח עבודה אחר שעליו אתם חותכים. יתרה מכך, פעמים רבות קרש חיתוך מעץ ישמש דווקא לחיתוך של בשרים ועופות ולא דווקא ירקות. אז איך תדעו על מה לחתוך את מי ולמה? לפניכם כל התשובות.
מדוע כדאי לחתוך בשר ועופות על קרש חיתוך מעץ?
קרש חיתוך מעץ מציע לכם משטח חיתוך מאוד איכותי, שבו סיבי הבשר והעוף אינם "נתקעים" כפי שעלול לקרות על קרש חיתוך מפלסטיק. ודאי יצא לכם לא פעם לראות את סימני הסכין שהשתמשתם בה, חרוטים על פני קרש חיתוך עשוי מפלסטיק. אם אתם חותכים בשר או מנקים עוף על משטח חיתוך מפלסטיק, השאריות שלהם עלולים להיתקע בתוך הפלסטיק ויהיה קשה מאוד להסיר אותן לחלוטין. לכן קרש חיתוך מעץ מומלץ מאוד לצורך זה.
מהו קרש חיתוך בוצר?
קרש חיתוך בוצר נקרא למעשה על שם המילה "קצב" באנגלית. בעבר הרחוק מאוד, ב- 1796 לערך, היו הקצבים חותכים את הבשר ללקוחותיהם על גזעי עץ שבסופו של דבר היו נסדקים ויוצאים משימוש. הבוצ'ר המקורי מהשנה הזו היה למעשה עשוי מחלקי עץ קטנים שמודבקים זה לזה וסביבם לופף חישוק ברזל שמטרתו הייתה לאגד את כל החלקים יחד כך שהבוצ'ר לא ייסדק ולא יתנפח. הייחוד של קרש חיתוך בוצר זה הוא, שכיוונם של סיבי העץ פנו כלפי מעלה, כך ניתן היה לשמור הן על העץ והן על הסכין, הדבקת החתיכות יחד ואיגודן עם ברזל הפך אל משטח חיתוך חלק וללא סדקים, משמעות הדבר הייתה שבעת העבודה עליו הוא היה נשאר היגייני ומאוד נקי – דבר הכרחי כאשר עוסקים בחיתוך של בשר. וכך למעשה הגיח אל העולם קרש חיתוך בוצר שהוא למעשה הסבא רבא של קרש חיתוך מעץ . נציין כי זהו קרש חיתוך מקצועי הראשון מסוגו, וכיום ניתן למצוא דגמים "פשוטים יותר" כגון בוצ'ר אצבעות שהוא סוג של קרש חיתוך מעץ אך זול ועדין יותר מהבוצ'ר המקורי והמקצועי שהוא קרש חיתוך מעץ מאוד מאסיבי וכבד.
מה היתרון של קרש חיתוך מפלסטיק?
לאחר סיפורנו המרתק, נשאלת השאלה מדוע לרכוש קרש חיתוך מפלסטיק? ובכן גם פלסטיק יכול להיות קרש חיתוך מקצועי. הפלסטיק הוא חומר קל יחסית מול קרש חיתוך בוצר שמשקלו מאסיבי ומצריך לא מעט כוח כדי להרים אותו. לצורך העניין אם אתם חותכים סלט ירקות או סלט פירות על קרש חיתוך מפלסטיק תוכלו להרימו בקלות אל הקערה ולהוריד את הירקות או הפירות שחתכם אל הקערה בעזרת יד אחת בלבד. לעומת זאת אם חתכתם אותם על קרש חיתוך בוצר הדבר ידרוש מכם שימוש בשתי הידיים שלכם, תצטרכו להניח אותו על הקערה ורק אז להוריד את הפירות או הירקות בעזרת הסכין או היד שלכם אך לא תוכלו לאחוז אותו ביד אחת ובאותה הקלות שעשיתם זאת עם משטח חיתוך מפלסטיק.
כמו כן יש גם משטח חיתוך מפלסטיק שהוא גמיש מאוד ומאפשר ממש לקפל אותו כך ששום דבר שנחתך על משטח חיתוך לא ייפול ממנו החוצה ויחליק ישר אל תוך הקערה.
יתרון נוסף הוא שתוכלו למצוא משטח חיתוך מפלסטיק במגוון גדלים, צורות וצבעים שיתאימו לצרכים ולטעם האישי שלכם וליהנות עם קרש חיתוך מקצועי שיש לו ערך אחר מאשר קרש חיתוך בוצר.