כרישה ממולאת באורז מאת פלפלת - הגר גבאי
המתכון:
4-5 כרישות בגודל בינוני
נשתמש בחלק היפה הלבן שזה בערך חצי מהכרישה
נחצה לאורך שיווצרו מלא שכבות ונעביר למים רותחים לעשר דקות בלבד ומשם למסננת
למילוי:
2 כוסות אורז עגול שנעשה לו חצי בישול
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
כפית בהרט
כפית כמון
כפית שום כתוש / 3 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
רסק קטן
4 כפות רכז רימונים
4 כפות סילאן
מלח, פלפל
לרוטב:
רבע כוס רכז רימונים
רבע כוס סילאן
מיץ מלימון אחד
3 כוסות מים
מלמעלה:
גרגירי רימון
הכנת המילוי:
בסיר נחמם כף שמן ונוסיף את האורז עם 2 כוסות מים. נבשל את האורז עשר דקות עד שהמים נספגים, נכבה את האש ונעביר את האורז לקערה לצינון. נוסיף כוסברה ופטרוזיליה קצוצים, תבלינים ורטבים. נערבב הכל ונניח בצד
נמלא את הכרישות
בסיר נחמם שמן ונניח שכבת עלי כרישה לא ממולאת שתפרד את הסיר ומעל את כל הכרישות הממולאות
נסגור ברוטב ובמים שמכסים את הסיר ונניח מעל צלחת שתדחוס את הכל ומכסה
נבשל על אש נמוכה שעה
נסיר את הצלחת והכניס להשחמה בתנור לעוד חצי שעה
מלמעלה נפזר גרגירי רימון
