קרפ בסגנון תאילוטי

הכנה של תאילוטי אמיתי, מצריכה מיומנות. את הרוטי (כך במקור, אבל התאילנדים לא יכולים להגות ״ר״, כך הרוטי ההודי הפך ללוטי תאילנדי) מכינים מבצק שמרדדים דק-דק עד שהוא כמעט שקוף. אבל הי, אל תתייאשו! תמיד אפשר להכין קרפ ולמלא אותו בבננה, נוטלה וחלב מרוכז ולדמיין שאנחנו על החוף בקופנגן.

חומרים ל-10 קרפים ממוצעים, במחבת בקוטר 26 ס״מ:
300 מ״ל (כוס ורבע) חלב
3 ביצים גדולות
3 כפות חמאה מומסת (לא חמה)
3 כפות סוכר
חצי כפית מלח
1 כוס + כף (150 גרם) קמח מנופה

אופן הכנה:

1. מערבבים את החלב עם ביצים וחמאה מומסת עד שהתערובת אחידה. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים עד שהם נמסים בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת חלקה, אבל לא מערבבים יותר מדי.
2. מניחים לתערובת למשך 20 דקות בטמפ׳ החדר. ואפשר גם לילה במקרר.
3. מחממים מחבת נון סטיק ומטגנים את הקרפים. למחבת בקוטר 26 ס״מ יוצקים בכל פעם רבע כוס בלילה, משטחים בעזרת מצקת לכיסוי מלא ואחיד של המחבת ואחרי 20-30 שניות כשהשוליים מתחילים להתייבש ולהשתחרר עוזרים להם והופכים באמצעות מרית סיליקון. ממלאים בנוטלה, בננות וחלב מרוכז ומקפלים מארבעה כיוונים – למעלה, למטה, ימין ושמאל – ממש כמו מעטפה למרובע.
4. ממשיכים להכין קרפים עם כל הבלילה ומדי פעם מערבבים אותה (חשוב!)