תבשיל ירוק פרסי של פול ופרגיות

מצרכים:

חצי כוס שמן זית

2 בצל לבן חתוך לרצועות

צרור עלי מנגולד חתוך גס

3 שיני שום

פול טרי (לא חובה) קלוף או חומוס מבושל

2 לימון פרסי

צרור תרד טורקי חתוך גס

פלפל חריף קצוץ ונקי מגרעינים

מלח ופלפל לפי הטעם

מיץ מלימון שלם וגרדת לימון שלם

1 קילו נתחי פרגית נקיים

הוראות הכנה:

ברוסטר יש לצרוב את הפרגיות ולטבל במלח ופלפל שחור גרוס כ-4 דק׳ מכל צד ולהוציא מהרוסטר. לאחר מכן יש לצרוב בצל לבן על אש בינונית ל-5  דק׳ לפחות,
ואז להוסיף את כל היתר מלבד הפרגית לבישול ארוך לפחות של חצי שעה ומידי פעם לערבב. לטעום ולתקן טעמים, לבסוף להחזיר את נתחי הפרגית לחמם יחד והגיש.